六扇門香菜鍋8月20日登場！越式清湯、爆量香菜與自助吧亮點整理

對香菜愛好者來說，火鍋上的幾片香菜往往不夠過癮。六扇門預計於 2026 年 8 月 20 日推出「香民香菜鍋」，不再只是用香菜點綴，而是把它變成整鍋料理的主角。

這款新品以越式清香湯底為基礎，搭配大量新鮮香菜、洋蔥、豆芽菜與檸檬，希望利用香菜的草本氣息、蔬菜的爽脆口感及檸檬酸香，呈現較清爽、不容易膩口的鍋物風格。

不過，網路上流傳的「最低 198 元」以及麵線糊、豆花自助吧等資訊，仍有適用門市與價格定義上的差異。準備前往嘗鮮前，建議先了解以下重點。

香民香菜鍋重點資訊

上述新品內容來自目前已公開的媒體資訊；截至 2026 年 8 月 6 日，品牌官網的最新消息頁面尚未看到香民香菜鍋的完整活動辦法或價格說明，因此實際售價、供應門市及販售期限仍應以後續官方公告為準。

香民香菜鍋有什麼特色？

一般火鍋中的香菜多半只是起鍋前加入的辛香配料，主要功能是增加香氣。香民香菜鍋則將香菜提升為核心食材，從上桌時的視覺份量到煮進湯裡後的味道，都比一般鍋物更加鮮明。

湯底並非以麻辣、牛奶或濃厚沙茶為主要方向，而是採用偏清爽的越式清香風格。大量香菜煮進湯底後，草本氣息會逐漸釋放；洋蔥帶來自然甜味，豆芽菜補充爽脆口感，最後再透過檸檬汁增加酸香。

這樣的組合很適合喜歡香菜，同時又不想吃太濃郁湯頭的消費者。對香菜接受度不高的人而言，氣味可能會相當明顯，揪團用餐前最好先確認同行者是否能接受。

建議怎麼煮？先別急著把所有配料倒進去

想吃出不同層次，可以依照以下順序烹煮：

1. 先讓湯底煮滾

鍋子上桌後先等待湯底沸騰，不必急著加入檸檬汁，以免酸味經過長時間加熱後失去原本的清新感。

2. 將香菜煮進湯底

待湯底滾起後，可先放入部分香菜，讓草本香氣融入湯中。喜歡香菜鮮明口感的人，也可以保留一部分，等準備食用時再加入。

3. 加入洋蔥與豆芽菜

洋蔥煮過後會增加湯底甜味；豆芽菜則不宜煮太久，稍微燙熟即可保留爽脆口感。

4. 最後加入檸檬汁

準備喝湯或食用前再擠入檸檬汁，可以讓酸香更明顯。第一次品嘗時建議少量添加，喝過原味湯底後再逐步調整，較不容易讓酸味蓋過香菜香氣。

公開的試吃描述指出，香菜與越式清湯搭配後，整體風味偏鮮爽，檸檬、洋蔥與豆芽菜也讓湯頭呈現不同口感層次。由於每個人對香菜及酸味的敏感程度不同，實際感受仍會因個人口味而異。

六扇門香菜鍋是198元嗎？

目前部分報導使用「最低 198 元」介紹新品與自助吧，但公開正文並未清楚列出香民香菜鍋的正式單鍋價格，也沒有完整說明 198 元是新品售價、特定門市價格，還是店內其他鍋物的最低消費門檻。

因此，在官方完整菜單公布前，不建議直接寫成「香民香菜鍋每鍋 198 元」。

此外，六扇門不同門市、店型及地區的菜單可能有所差異，外送價格也不一定等同內用價格。想掌握實際花費，建議在 8 月 20 日上市後查看欲前往門市的最新菜單，或提前致電詢問。

麵線糊、豆花及熟食都能無限吃嗎？

除了新品本身，豐富自助吧也是不少消費者關注的重點。相關介紹提到，部分旗艦店型的自助吧可能供應：

• 麵線糊

• 豆花及配料

• 打拋豬

• 麻婆豆腐

• 涼麵

• 沙拉

• 多款泡麵

• 爆米花

• 飲料、冰品或其他點心

六扇門的新竹延平概念旗艦店曾公開打拋豬、麻婆豆腐、涼麵、沙拉、泡麵牆與豆花吧等品項；相關媒體也特別將這類豐富內容標示為旗艦店特色。

這不代表每一家六扇門都會提供相同自助吧。一般門市可能只有飲料、白飯、麵食、冰品或較精簡的熟食，實際品項也可能依門市空間、時段及備料狀況調整。

若是為了麵線糊、豆花或特定熟食前往，最好先向門市確認，避免到店後才發現供應內容不同。

帶小朋友或全家用餐要注意什麼？

香民香菜鍋具有相當鮮明的香菜氣味，可能出現「喜歡的人很喜歡，不吃的人完全無法接受」的情況。家庭聚餐時，可先確認小朋友及其他家人是否願意嘗試。

若同行者不吃香菜，可以考慮各自點不同鍋物，避免大量香菜煮進湯底後難以分開。多人共餐前，也可先向門市詢問共鍋、兒童低消、座位及餐具規定。

另外，公開配料包含香菜、洋蔥、豆芽菜與檸檬，但湯底及其他鍋料是否含有特定過敏原，仍須依門市提供的成分資訊判斷。有食物過敏需求的消費者，點餐前應主動詢問店員。

常見問題

香民香菜鍋什麼時候上市？

目前公開資訊顯示，預計於 2026 年 8 月 20 日正式上市。

香民香菜鍋會辣嗎？

目前公開介紹以「越式清香湯底」及酸香、爽脆為主要特色，未清楚標示辣度。不能吃辣的人，建議點餐前再次向門市確認。

可以要求香菜少一點嗎？

目前尚未看到客製化配料的正式規則。若想減少香菜、洋蔥或檸檬，需視各門市的備餐方式而定。

所有門市都有麵線糊與豆花嗎？

不一定。較完整的熟食、豆花及泡麵自助吧主要出現在部分旗艦店或新型態門市，一般門市供應內容可能不同。

香民香菜鍋就是198元嗎？

目前仍無法確認。相關報導提到「最低 198 元」，但沒有明確列出香民香菜鍋的正式單鍋售價，應以品牌或各門市公布的最新菜單為準。

香菜控可以期待，但出發前先確認門市資訊

香民香菜鍋最大的特色，在於不把香菜當成普通配角，而是透過越式清湯、洋蔥、豆芽菜與檸檬，讓它成為整鍋料理的主要風味。

清爽湯底搭配大量香菜，適合喜歡草本氣息與酸香口感的消費者。不過，正式售價、供應門市、販售期間及自助吧內容，目前仍有部分資訊尚未完整公開。

計畫在 8 月 20 日後前往嘗鮮的人，建議先查看門市公告。尤其是想吃麵線糊、豆花及豐富熟食自助吧的消費者，更要先確認選擇的是不是旗艦店型，才能吃到符合期待的內容。